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title: "Antocianinas, el secreto del tomate morado"
article_type: "Article"
description: "Investigadores desarrollaron tomates de color morado mediante bioingeniería, ricos en antocianinas, compuestos antioxidantes con beneficios para la salud. La variedad, llamada The Purple Tomato™, ya se comercializa y representa un avance en alimentos funcionales derivados de la biotecnología."
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date_published: "2026-05-09T16:48:00-03:00"
date_modified: "2026-05-09T16:50:05-03:00"
author_name: "TELEDIARIO.ar"
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category_description: "La sección Ciencia+ estará dedicada exclusivamente a temas relacionados con el conocimiento científico, la investigación y la innovación. Su objetivo es difundir descubrimientos, avances tecnológicos y debates académicos, ofreciendo información rigurosa y accesible que acerque la ciencia a la sociedad."
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# Antocianinas, el secreto del tomate morado

![Tomates morados.](/download/multimedia.normal.9ec7cc9563f0e6ad.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

*Tomates morados.*

El **tomate morado** representa una innovación destacada en la biotecnología agrícola y en la nutrición funcional. Su color intenso proviene de las **antocianinas**, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a reducir procesos inflamatorios. Gracias a la bioingeniería, esta variedad incorpora beneficios adicionales sin alterar el sabor ni la textura del tomate tradicional.

En términos de **innovación**, el *Purple Tomato™* ya cuenta con aprobaciones regulatorias en países como Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, lo que permite su cultivo y comercialización. Los estudios científicos avalan su seguridad, demostrando que es equivalente al tomate convencional en aspectos nutricionales y toxicológicos, pero con un valor agregado en salud.

Desde la perspectiva de la **nutrición**, este desarrollo abre la puerta a alimentos funcionales capaces de contribuir a la prevención de enfermedades crónicas. El tomate morado se posiciona como un ejemplo de cómo la biotecnología puede transformar productos cotidianos en aliados de la salud pública, ampliando la oferta de opciones saludables en el mercado global.

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