--- canonical_url: "https://telediario.ar/contenido/33156/lic-marcela-alicia-alvarez-no-alcanza-con-mirar-que-comemos-el-horario-en-el-que" title: "Lic. Marcela Alicia Alvarez: “No alcanza con mirar qué comemos; el horario en el que cenamos define cómo responde el cuerpo”" article_type: "Article" description: "La especialista en nutrición profundiza en el impacto de la crononutrición, explica cómo la cena tardía interfiere con la melatonina y la glucosa, y comparte pautas claras para ajustar las comidas a los ritmos biológicos sin caer en restricciones extremas." main_image: "https://telediario.ar/download/multimedia.grande.8820a04e9e1ad68d.536e617073686f745f33375f6772616e64652e77656270.webp" date_published: "2026-09-05T19:14:00-03:00" date_modified: "2026-09-05T19:17:18-03:00" author_name: "TELEDIARIO.ar" author_url: "https://telediario.ar/usuario/2/telediarioar" author_social_links: - "https://www.facebook.com/TELEDIARIO.ar/" - "https://x.com/TelediarioAR" - "https://www.linkedin.com/in/telediario/" - "https://www.instagram.com/telediario.ar/" - "https://www.youtube.com/@TelediarioOK" - "https://wa.me/+5491125526677" - "https://www.tiktok.com/@telediario.ar" category_name: "Salud+" category_url: "https://telediario.ar/categoria/61/salud" category_description: "La sección Salud+ estará dedicada exclusivamente a temas vinculados con la salud y el bienestar humano. Su propósito es informar sobre prevención, hábitos saludables, avances médicos y políticas sanitarias, ofreciendo contenidos claros y confiables que contribuyan a mejorar la calidad de vida de la comunidad." --- # Lic. Marcela Alicia Alvarez: “No alcanza con mirar qué comemos; el horario en el que cenamos define cómo responde el cuerpo” ![Marcela Alicia Álvarez / Lic. en Nutrición M.P. N° 093 / M.N. N° 4604.](/download/multimedia.normal.af0256ac305c1c02.536e617073686f745f33375f6e6f726d616c2e77656270.webp) *Marcela Alicia Álvarez / Lic. en Nutrición M.P. N° 093 / M.N. N° 4604.* Durante años, la consulta nutricional tradicional se concentró casi exclusivamente en el cálculo calórico, el equilibrio de macronutrientes y la calidad de los alimentos. Sin embargo, la evidencia científica reciente viene sumando una dimensión insoslayable: el tiempo. La **crononutrición** —el estudio del vínculo entre los ritmos biológicos y la asimilación de nutrientes— demuestra que los órganos tienen horarios de máxima y mínima eficiencia. Para comprender el alcance de este enfoque y su aplicación práctica, dialogamos con la **Lic. en Nutrición Marcela Alicia Álvarez**, quien detalla por qué sincronizar la cena con el reloj interno representa un cambio sustancial para la salud metabólica y el descanso. **—Licenciada, solemos preocuparnos por qué poner en el plato, pero usted insiste en mirar el reloj. ¿Por qué es tan determinante el horario de la cena?** **—Lic. Marcela Alicia Alvarez:** Porque nuestro organismo funciona regido por ritmos circadianos de aproximadamente 24 horas. Los órganos digestivos, el páncreas y el hígado están programados evolutivamente para procesar alimentos durante las horas de luz y actividad. A medida que cae el sol y se aproxima la noche, el cuerpo comienza a segregar melatonina para preparar el reposo celular. Cuando ingerimos comida pesada o cenamos tarde, obligamos al sistema digestivo a trabajar en un momento en que la sensibilidad a la insulina disminuye de forma fisiológica natural. El resultado es claro: mayor dificultad para metabolizar la glucosa y sobrecarga metabólica. **—¿Qué consecuencias concretas tiene a mediano y largo plazo acostarse inmediatamente después de comer?** **—M.A.:** En lo inmediato, afecta directamente la arquitectura del sueño. Quien cena tarde suele padecer microdespertares, digestiones lentas, reflujo y una disminución de las fases de sueño profundo y reparador; al día siguiente se levanta fatigado. A mediano y largo plazo, los estudios demuestran que cenar de forma habitual muy tarde favorece la elevación persistente de la glucemia posprandial, la acumulación de grasa visceral y un aumento del riesgo cardiovascular y de resistencia a la insulina. **—En la rutina argentina es común cenar pasadas las 21:30 o las 22:00. ¿Cómo se puede aplicar este cambio de hábito en la vida cotidiana?** **—M.A.:** La clave está en no buscar soluciones drásticas de un día para el otro, porque la cultura pesa y los cambios deben ser sostenibles. Siempre aconsejo adelantar la cena de forma progresiva: comenzar con 30 o 40 minutos antes del horario habitual. La meta ideal es dejar una ventana de **al menos dos a tres horas** entre el final de la cena y el momento de acostarse. Si cenamos a las 20:30 o 21:00 y nos dormimos a las 23:30, el cuerpo llega al descanso con el proceso digestivo avanzado y puede dedicarse plenamente a reparar tejidos. **—¿Qué características debería tener esa última comida del día?** **—M.A.:** Debe ser una comida digestiva, ligera pero completa. Recomiendo priorizar vegetales (preferentemente cocidos para facilitar la digestión), acompañados de una porción moderada de proteínas magras —como pescado, huevo, carnes blancas o legumbres bien toleradas— y grasas nobles en pequeña cantidad, como un hilo de aceite de oliva o semillas. Es preferible reservar los carbohidratos más densos para el almuerzo y evitar fritos, ultraprocesados, azúcares simples y bebidas estimulantes como café o mate en las horas previas a dormir. **—¿Cuál es el mensaje central que le deja a quienes buscan mejorar su salud desde la alimentación?** **—M.A.:** Que la nutrición no se reduce a contar calorías. Comer es un acto biológico que dialoga con nuestras hormonas y con nuestros relojes internos. Ajustar la hora de la cena es una intervención sencilla, gratuita y al alcance de todos que impacta positivamente en el corazón, en la regulación de la glucosa y en la calidad de vida diaria. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.