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El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) informó que los precios de la carne vacuna registraron un incremento del 10,6% en marzo en el AMBA, acumulando un alza del 68,6% en el último año. El relevamiento mostró que los cortes más afectados fueron la picada común (+20,4%), la carnaza común (+17,7%) y la falda (+13,4%), mientras que el lomo y el matambre tuvieron subas más moderadas.
El informe también reveló que los precios en supermercados resultan más bajos que en carnicerías, con diferencias significativas en cortes populares. Por ejemplo, el asado cuesta un 16,8% menos en supermercados, la picada común un 37,8% menos y la carnaza común un 36,2% menos. Sin embargo, algunos cortes como el lomo y la colita de cuadril son más caros en supermercados, con aumentos del 5% y 7,6% respectivamente.
La presión sobre las carnicerías se intensifica, ya que el precio promedio en estos comercios trepó un 12,2% en marzo y un 73,5% interanual, frente al 7,1% mensual y 57,9% anual registrado en supermercados. Esta diferencia de precios genera un cambio en los hábitos de consumo, con más familias optando por comprar carne en grandes cadenas.
El relevamiento también incluyó otras proteínas: el pollo fresco subió 10,9% en marzo y acumula un 49,1% anual, mientras que el pechito de cerdo aumentó 6,3% mensual y 28,1% interanual. Ambos productos también resultan más económicos en supermercados. Según el IPCVA, en marzo se pudo comprar en promedio 3,86 kilos de pollo con el valor de un kilo de asado, lo que refleja el impacto de la inflación en la dieta de los argentinos.
