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El documento, elaborado por expertos internacionales, señala que los sistemas alimentarios están bajo presión en todos los continentes. La producción agrícola se ve afectada por sequías prolongadas, inundaciones y olas de calor que reducen el rendimiento de cultivos básicos como arroz, trigo y maíz. A esto se suma el encarecimiento de los alimentos, que golpea con mayor fuerza a las poblaciones vulnerables.
En América Latina, la paradoja es evidente: la región produce alimentos suficientes para abastecer a su población, pero la desigualdad económica impide que millones de personas puedan acceder a frutas, verduras y proteínas de calidad. El informe alerta que barrios urbanos muestran una abundancia de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas, mientras que los alimentos frescos se vuelven cada vez más inaccesibles.
Los efectos en la salud son alarmantes. Se registra un aumento simultáneo de anemia, obesidad y diabetes, lo que sobrecarga los sistemas sanitarios. Además, 2.3 millones de niños están en riesgo de desnutrición aguda, con la posibilidad de que se produzcan 369.000 muertes infantiles adicionales cada año si no se toman medidas urgentes.
Los especialistas insisten en que la nutrición debe ser considerada un eje central de las políticas públicas. Recomiendan integrar los sistemas de salud, alimentación y protección social, además de impulsar programas de educación alimentaria y producción sostenible. “El cambio climático ya no es solo un problema ambiental: está entrando directamente a nuestras cocinas”, resume el informe.
