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El último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra) reveló que en mayo el consumo de carne descendió un 6,1% anual, alcanzando un promedio de 47,5 kilos por habitante. La faena también se desplomó, con una caída del 11,31% en el mismo mes, lo que significó unas 127 mil cabezas menos. En los primeros cinco meses de 2026, se faenaron 534 mil cabezas menos que en el mismo período de 2025, una baja del 9,8%, que representa el nivel de actividad más bajo de los últimos diez años.
La crisis repercute directamente en el empleo: frigoríficos como el San Telmo, en Mar del Plata, enfrentan conflictos laborales con despidos y denuncias de que los trabajadores solo perciben la garantía horaria. El Sindicato de la Carne denunció además hostigamientos y amenazas de la gerencia para que los empleados realicen tareas ajenas a la faena, lo que agrava la tensión en un sector golpeado por la recesión y la caída de la demanda.
En el plano internacional, las exportaciones también muestran un retroceso. En abril, las ventas al exterior cayeron un 27% respecto a marzo y un 12,5% en comparación con el mismo mes de 2025. China, principal destino de la carne argentina, registró una baja del 35,8% frente a marzo y del 32% respecto a abril del año pasado. En contraste, Estados Unidos fue el único mercado en crecimiento: los envíos aumentaron un 25% mensual y se triplicaron en la comparación interanual, gracias al acuerdo comercial vigente.
La combinación de menor consumo interno, caída de la faena y retroceso en las exportaciones dibuja un escenario complejo para la industria cárnica argentina. El sector enfrenta el desafío de sostener la producción y el empleo en un contexto de recesión, mientras busca alternativas para recuperar mercados y estabilizar el consumo doméstico, que hoy se encuentra en mínimos históricos.
