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El consumo interno de carne vacuna en Argentina volvió a registrar una fuerte contracción y se ubicó en 44,5 kilos por habitante al año, lo que representa 5,6 kilos menos que en el mismo período del año anterior (-11,2%), según el informe mensual elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La principal causa de esta merma radica en la escasez de hacienda disponible para faena, un coletazo directo de la baja del stock ganadero generada por las sequías de los últimos años. En octubre se faenaron 1,064 millones de cabezas, un 11,6% menos que doce meses atrás, marcando el nivel más bajo para dicho mes desde 2016. No obstante, la participación de hembras en la faena se ubicó en el 43,6%, un indicador consistente con el inicio de una etapa de retención de vientres por parte de los productores para recomponer los rodeos.
En paralelo, el sector exportador mostró un dinamismo sostenido. Entre enero y octubre, las ventas externas sumaron 767.000 toneladas (res con hueso), reflejando un incremento del 6,9% interanual. Septiembre se consolidó como el mejor mes de septiembre desde 2005, traccionado fundamentalmente por la demanda de China, Estados Unidos e Israel, países que concentraron el 78,9% de los despachos globales en un contexto de precios internacionales en alza.
Como consecuencia de este combo —menor producción y mayores envíos al exterior—, el mercado interno recibió 221.100 toneladas menos de carne vacuna en el transcurso de diez meses. Esta contracción en la oferta doméstica derivó en una significativa suba de precios relativos: los cortes vacunos se encarecieron por encima de la inflación interanual y superaron ampliamente el incremento del pollo, obligando a los consumidores a modificar sus hábitos alimentarios en medio de una retracción general del poder adquisitivo.
