La carne subió 4% y explica el 70% de la inflación en alimentos

En el último relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), se confirmó que los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron un incremento del 4% en mayo. Este aumento tuvo un peso determinante en la inflación de alimentos, ya que explicó el 70% de la variación mensual del rubro. La suba se da en un contexto de fuerte presión inflacionaria y de caída del poder adquisitivo, donde los productos básicos se convierten en los más sensibles para las familias argentinas.

El informe detalla que cortes populares como la falda, la picada común y la carnaza fueron los que más aumentaron, mientras que otros como el matambre y el cuadril mostraron leves bajas. Sin embargo, el promedio general se mantuvo en alza y consolidó a la carne como el principal factor de encarecimiento de la mesa familiar. El pollo, por su parte, también registró incrementos, aunque menores, mientras que el cerdo mostró variaciones negativas en algunos cortes.

La dinámica de precios refleja una tendencia preocupante: los alimentos básicos se encarecen más rápido que el promedio general de la economía. Según el relevamiento, la carne vacuna acumula una suba superior al 30% en lo que va del año y más del 58% en los últimos doce meses. Estos números superan ampliamente la inflación interanual en alimentos y evidencian la dificultad de los hogares para sostener un consumo adecuado.

El impacto social es inmediato. Con salarios que no acompañan la escalada de precios, cada vez más familias resignan calidad y cantidad en su dieta. La carne, históricamente central en la mesa argentina, se transforma en un producto de difícil acceso. La inflación en alimentos, empujada por la suba de la carne, se convierte así en uno de los principales desafíos para la política económica y en un factor de tensión social creciente.